沧县鑫源枣业有限公司
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甘薯无核枣的加工新技术发表时间：2022-04-20 16:27
甘薯又称红薯，选用新工艺加工的甘薯无核枣，具有色泽均匀、巨细共同、成本低且耐贮运等特色，甜度及水分等契合红枣的质量标准，商场销路较广，是甘薯产区农人增收的一条新途径。 一、选料蒸薯 将收成的薯块剔除病、烂、霉块后，进行一段时间的寄存，以使其糖化，增加甜度。然后用水重复洗净，放入蒸笼加热并蒸至熟而不烂、内无白心停止。 二、去皮切块 先将蒸熟的薯块摊在洁净席上晾凉，再剥去薯皮，留意不要损害著肉或碰烂薯块，去皮后持续摊晾至薯块凉透。然后用刀或切块机将凉透的薯块切成5～6厘米长、2～5厘米厚的长方形块，放在日光下曝晒，也可在烘房中烘烤，使其含水量下降到35％。晒或烤时，要留意经常悄悄翻动，使其干度共同。 三、入模整型 将晒好或烘好的薯块放入木制模具中挤压成椭圆枣形，再将其晒或烘至含水量25％左右。然后，向上面均匀地细喷一次食品红，使其上色，喷色后持续晒或烘至含水量20％左右时，再向上面喷一次适当的浓度为0.9％的山梨酸防腐剂，喷后晒干，即成无核甘薯枣。 四、分级包装 从无核甘薯枣中挑选个头巨细共同，皮红内黄，外干里柔，色泽亮光，半透明且略带有弹性的合格枣为一级，进行装袋封口，随时出售或放在通风干燥处寄存，其他的次品，要另行装袋处理。 此文仅供阅读。 |
